Засахаренный мед, можно ли его восстановить?

В духовом шкафу

Как растопить мед в духовом шкафу? Процедура простая и быстрая, но проводить ее нужно осторожно, чтобы продукт не потерял полезных качеств в результате перегрева. Затвердевший мед помещают в термостойкую емкость и ставят в духовку. Рукоятку регулировки температуры устанавливают на отметку 40°С.

В теплом месте

Растопить медовое лакомство можно в теплом месте: на печи, под солнцем, около батареи или вблизи других источников тепла. Данный метод имеет свои минусы: требует много времени и постоянного контроля. Для равномерного нагрева банку с медом необходимо часто поворачивать. Если поставить тару к горячей батарее и забыть о ней, то перегрев части меда неизбежен. Также метод не подойдет, если жидкий мед нужен срочно, и нет возможности ждать растапливания в течение нескольких часов.

Влажность мёда.

Чем больше влажность мёда, тем больше шансов, что он дольше не закристаллизуется. Если в мёде влажность от 15 до 18%, то он скорее всего закристаллизуется, а при влажности примерно 18% мёд дольше останется жидким. Обычно мягкий, как варёная сгущёнка мёд имеет влажность от 17 до 18%. А если в мёде очень низкая влажность, то он может закристаллизоваться и стать очень твёрдым.

Не спешите сделать вывод о том, что чем больше влажность мёда тем лучше. Всё должно быть в меру. И мёд с влажностью больше 18% лучше хранить долго, при неправильном хранении он может забродить. Чем меньше влажность – тем лучше, тем более тяжёлый и вязкий мёд. Низкая влажность мёда говорит о его зрелости!

Предлагаем ознакомиться  Топ-10 натуральных продуктов, которые помогут улучшить зрение

Естественный путь

Чтобы растопить продукт пчеловодства, если он засахарился, можно использовать батарею, рядом с которой следует поставить заполненную емкость на подставку. И батарею, и емкость нужно накрыть одеялом. Через некоторое время содержимое емкости необходимо перемешать и перевернуть к отопительному прибору другой стороной. Это позволяет за несколько часов достичь нужной консистенции.

Если надо растопить мед в стеклянной банке, летом для этого можно использовать прямые солнечные лучи, под которые ставят емкость. Банку обязательно нужно обернуть чем-нибудь плотным, иначе солнечные лучи способны лишить продукт полезных свойств. Периодически стеклянную емкость следует поворачивать.

Как достать засахаренный продукт из банки

Иногда необходимо достать небольшое количество засахарившегося меда из трехлитровой банки. Чтобы при этом не сломать ложку, можно нагреть ее и достать сладкое лакомство из емкости. Другой способ – это поставить банку с продуктом пчеловодства в емкость с очень теплой водой. От этого банка нагреется, и мед немного размягчится. Это безопасный метод, так как продукт не подвергается кипячению, сохраняя все свои полезные свойства.

Таким образом, если мед засахарился и возникает необходимость сделать его жидким, то для этого существуют различные способы. Чтобы он не потерял свои полезные свойства, продукт пчеловодства нельзя подвергать воздействию высокой температуры. Но добросовестные пасечники избегают любых способов его обработки и растапливают его только в случае крайней необходимости.

Как растопить продукт без потери полезных свойств?

Чтобы размягчить продукт, который кристаллизовался, его нужно правильно разогреть. При этом нельзя допускать чрезмерного нагрева (температура не должна быть выше 40°С) и тем более кипения, иначе вся польза улетучится, а мед превратится в бесполезную сладость. Ставить посуду с лакомством на открытый огонь также нежелательно, поскольку нагрев должен быть равномерным и умеренным, а не интенсивным.

Предлагаем ознакомиться  Дизайн подушек

Разогревая продукт, следует часто и тщательно перемешивать сладкую массу, чтобы растаявшая часть соединялась с густой и не перегревалась. Наиболее подходящие способы нагрева описаны ниже. Также можно посмотреть видео.

На водяной бане

Чтобы растопить мед на водяной бане, понадобятся две кастрюли – побольше и поменьше. В емкость большего диаметра следует налить воду и поставить на медленный огонь. После этого в нее помещают меньшую кастрюлю таким образом, чтобы она не касалась дна или стенок, в которую также наливают воду и ставят в нее банку с засахаренным медом.

Чтобы контролировать температуру, можно использовать обыкновенный уличный термометр, который опускают в воду маленькой кастрюли. Когда температура на нем достигнет отметки в 50 градусов, огонь нужно выключить, а кастрюлю накрыть крышкой.  Если температура опустилась до отметки в 40 градусов, а мед еще твердый, то можно еще раз включить плиту.

Способы растапливания

Вот основные методы, как сделать мед жидким без потери полезных свойств.

Температура хранения мёда.

Низкая температура снижает процесс кристаллизации, потому что снижает скорость движения молекул в мёде и их смешивание, а при высокой температуре мёд обычно кристаллизуется крупными кристаллами. Получается, что если хранить мёд при температуре ниже 10 градусов Цельсия то он дольше не закристаллизуется. А вот постоянная температура около 14 градусов наоборот способствует кристаллизации мёда.

Когда мёд уже закристаллизовался, то если его принести в тёплое помещение, он станет более мягким и пластичным. В зависимости от вида кристаллизации и консистенции мёда его лучше хранить по разному, например, салообразный мёд лучше держать в прохладном месте, а с крупными кристаллами в комнатной температуре.

Оцените статью
Выращивание
Adblock detector