Свекла на зиму в банках — 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • хрен — 0,5 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус виноградный 6% — 2 ст. л.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

Очень удобно готовить борщ, когда заранее готовы ингредиенты. Не нужно утруждать себя работой с теркой, предварительной варкой овощей. Захотелось вкусного супчика – приготовьте его быстро и с удовольствием.

Обратите внимание на отсутствие укуса в составе.

Ингредиенты:

  • 1–1,5 кг свеклы;
  • 0,5 кг болгарского перчика;
  • 1 кг помидор;
  • 2 моркови;
  • 200 мл растительного масла;
  • черный молотый перчик;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • 2 крупные луковицы.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук и болгарский перец.
  2. Обжарьте на медленном огне.
  3. Натрите сваренную очищенную свеклу на средней терке.
  4. Измельчите помидоры.
  5. Натрите морковь на мелкой терке.
  6. Смешайте лук, морковь, свеклу, помидоры.
  7. Поставьте тушить на огонь.
  8. Через 20 минут добавьте лук и болгарский перец.
  9. Тщательно перемешайте, добавьте соль и специи. Тушите 10 минут.
  10. Переложите горячую заправку в простерилизованные банки, закатайте и укутайте на сутки. Первые сутки храните в перевернутом виде.
Предлагаем ознакомиться  Виноград Ранний Магарача: описание сорта с фото, отзывы, посадка и уход

Как закрутить на зиму

Свекла отлично хранится всю зиму, не теряя своих вкусовых и полезных свойств. Хозяйкам известно два способа заготовок: со стерилизацией и без стерилизации. Не забывайте, что банки, перед тем как их наполняют овощами, должны быть простерилизованы в обоих случаях. Для этого подходит кипящий чайник, кастрюля с кипящей водой или духовка. А вот уже после закладки овощей стерилизация наполненных банок не всегда обязательна.

Лучшие рецепты маринованной свеклы

Замариновать свеклу можно различными способами. Опытные хозяйки методом проб и ошибок находят оптимальную рецептуру. Сегодня мы познакомим вас с самыми удачными рецептами — с ними свекла получается вкусной, сочной, а процесс приготовления упрощается.

Маринованная свекла, консервированная с гвоздикой

Любители пряностей точно по достоинству оценят такой рецепт.

Ингредиенты:

  • 3-4 средних корнеплода;
  • перец горошком;
  • гвоздика;
  • 1 ст. л. сахара;
  • большая щепотка соли;
  • 1 л воды;
  • небольшой стакан уксуса.

Способ приготовления:

  1. Свеклу отварить до полной готовности, остудить и очистить.
  2. Нарезать ломтиками.
  3. Уложить аккуратно в банку, оставив сверху 2 см.
  4. Поставить кипятить воду, в которую сразу добавить соль, сахар, гвоздику и перец.
  5. Кипятить 5 минут.
  6. Влить весь уксус. Кипятить 10–15 секунд.
  7. Горячим маринадом залить овощи.
  8. Закатать крышки, не убирать сразу в холодильник. Необходимо дождаться, пока банки остынут естественным путем.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В данном случае прекрасно подходит гвоздика, базилик и лавровый лист. Подавать готовые салаты можно к простому ужину или на праздничный стол. Приготовить такое блюдо не составляет особого труда, и справиться с данной работой сможет даже новичок. Но важно в точности соблюдать требования и рекомендации, указанные в рецепте, чтобы готовый продукт получился вкусным и не испортился в течение долгого времени. Для этого необходимо соблюдать пропорции, последовательность и время тепловой обработки.

Предлагаем ознакомиться  Препарат от фитофторы на помидорах

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатный сок — 800 мл
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар —  125 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9 % — 125 мл
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Рецепт свеклы, маринованной целиком

Корнеплоды должны быть маленького или среднего размера. Не нужно разрезать большой овощ пополам, чтобы тот поместился в банку. Позаботьтесь заранее о емкости подходящего размера. А сам рецепт маринования очень прост.

Ингредиенты:

  • 1–1,5 кг свеклы;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • большая щепотка соли;
  • черный перец;
  • 1 л воды;
  • гвоздика.

Способ приготовления:

  1. Отварите свеклу.
  2. Остудите в холодной воде, затем в холодильнике.
  3. Очистите.
  4. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите.
  5. Положите овощ в банку.
  6. Приступайте к варке маринада. Поставьте воду на огонь.
  7. В холодную воду добавьте перец, соль, сахар, гвоздику.
  8. Доведите до кипения. Варите 10 минут.
  9. Через 10 минут добавьте уксус. Доведите до кипения.
  10. Варите не больше минуты.
  11. Залейте банки.
  12. Закатайте, укутайте.

Полное остывание банок должно произойти не раньше, чем через 48 часов. Поэтому не спускайте банки в погреб в первые двое суток.

Со стерилизацией

Итак, вы простерилизовали банки, прокипятили крышки. Что дальше? Далее выбирайте любой понравившийся вам рецепт, закладывайте овощи, добавляйте зелень, специи.  На огонь поставьте воду с сахаром и солью. Как только вода закипит, добавьте уксус и залейте овощи. А вот теперь уже накройте крышками банки и отправляйте их стерилизоваться. Для этой цели хорошо подходят кастрюли с широким ровным дном.

Предлагаем ознакомиться  Из чего можно сделать флюгер

Процесс стерилизации длительный, не менее 40 минут. Зато заготовки, сделанные таким способом, хранятся намного дольше и позволяют использовать минимум уксуса.

Подведем итоги

Свекла – полезный и вкусный овощ, который легко замариновать на зиму. Свекла хорошо сочетается с перцем, помидорами, гвоздикой, луком. Консервировать овощ можно в различном виде: целиком, натертым на терке, нарезанным на кубики или ломтики. Можно заготовить заправку для борща или основу для винегрета. Это значительно экономит время при приготовлении, если гости уже на пороге.

Свеклу маринуют на зиму с помощью стерилизации или тройной заливки. В обоих случаях овощ остается сочным, вкусным и не теряет полезных свойств.

Оцените статью
Выращивание
Adblock detector