Сколько ккал в грибах

Жареные грибы: недостатки

Калорийность свежих грибов минимальна. В зависимости от вида грибов она колеблется от 15 до 34 кКал на 100 г. При этом полезных веществ, микроэлементов и витаминов в них просто невообразимое количество. Но в процессе приготовления все меняется. Ни для кого не секрет, что жарка – самый беспощадный по отношению к полезным веществам в продукте способ приготовления. Поэтому польза жареных грибов минимальна. При этом количество калорий в готовом блюде вырастает в разы.

Калорийность жареных грибов зависит от состава блюда.

Если приготовить, например, белые грибы с репчатым луком, используя для жарки всего ложку растительного масла, то калорийность такого составит порядка 60 кКал/100 г. Но в рецепт, как правило, входят и другие продукты. Обычно грибы жарятся с овощами, омлетом. Чаще всего в блюдо добавляются молоко, сметана, шкварки, картофель и пр.

Приготовленные таким способом грибы, конечно же, будут вкуснее, но калорийность блюда окажется значительно выше. Так, если пожарить грибы с луком, картофелем и сметаной, то в ста граммах готового блюда будет уже до 250 кКал.

Энергетическая ценность грибов после приготовления возрастает в пять-шесть раз. Получается где-то 165 калорий на 100 грамм продукта. Например, калорийность шампиньонов и белых грибов составляет больше 180 калорий.

Относительно немного калорий будет в жареных грибах с луком и с использованием всего ложки растительного масла – около 60 ккал на 100 г.

Поэтому если вы следите за своим здоровьем и фигурой, считаете калории, то жареные грибы — не лучшее для вас блюдо. Остановите свой выбор на блюдах из отварных грибов. Их калорийность не сможет отрицательно сказаться на вашей фигуре, зато в готовом блюде сохранится большая часть полезных свойств.

Высушивание грибов — это традиционный способ заготовки их на зиму. Под воздействием высокой температуры продукт теряет много жидкости. А без нее основная масса гриба будет уменьшаться. Например, на килограмм сырого продукта получается 150 грамм сушеного.

Энергетическая ценность сушеных грибов, по сравнению с остальными, намного выше. Она составляет около 286 калорий на 100 граммов продукта. Так, например, калорийность белых сушеных грибов составляет 211 калорий, сушеных подберезовиков – 231 калорий, сушеных подосиновиков – 239 калорий. Сухие грибы очень гигроскопичны. Они хорошо впитывают влагу. Поэтому хранить их лучше в сухом, чистом и проветриваемом помещении.

Продукты:

  • — белые грибы: 500 гр.
  • — мука пшеничная (второй сорт): 4 столовых ложки
  • — подсолнечное масло: 3 столовых ложки
  • — петрушка: 1 столовая ложка
  • — соль: 0.3 чайной ложки

Грибы (белые, шампиньоны, рыжики) чистят, промывают, ошпаривают горячей водой и подсушивают на полотенце. Затем режут их крупными ломтиками, солят и обжаривают с двух сторон на горячей сковороде (используя масло). Затем грибы посыпают мукой и вновь прожаривают. Подают такое блюдо на той же сковородке, еще горячим. Сверху посыпают измельченной  зеленью (петрушка или укроп).

Общая калорийность жареных грибов, приготовленных таким образом составляет — 162,1 кКал. на 100 гр. продукта

Пожалуй, кроме непревзойденных вкусовых качеств, жареные грибы больше похвалить и не за что. Во-первых, они очень долго и тяжело перевариваются, поэтому употреблять их на ужин не рекомендуется, так как можно получить такие неприятные явления, как вздутие или расстройство желудка. Следует исключить это блюдо из рациона пожилых людей, а детям до 8 лет его употреблять категорически запрещено.

К тому же средняя калорийность жареных грибов составляет около 100 кКал в 100 граммах, так что людям, заботящимся о своей фигуре, следует хорошо подумать, прежде чем ими полакомиться. Во-вторых, следует помнить, что жареные грибочки очень плохо совмещаются с сырыми овощами, поэтому компоновать их желательно только с овощами тушеными или вареными.

Какие грибы подходят при диете

Сколько ккал в грибах

Калорийность грибов относительно невысока, поэтому их зачастую используют при диетическом питании. Они отлично насыщают организм, надолго сохраняя чувство сытости.

Белые грибы в сыром виде содержат лишь 34 ккал на 100 г. Однако в жареном виде их пищевая ценность возрастает до 162 ккал.

Лисички являются лидерами по минимальному содержанию калорий среди грибов. Даже в жареном виде они несут в себе лишь 35 ккал.

Некоторые грибы можно употреблять без термической обработки. Например, такие, как шампиньоны. Калорийность грибов равняется 28 ккал на 100 г сырого продукта.

БЖУ (соотношение белки/жиры/углеводы) шампиньонов: 4,3 г белков и 1 г углеводов на 100 г продукта.

Вред свежих грибов

Но в сыром виде их есть не рекомендуется — нужно высушить, сварить, поджарить или законсервировать. Во время любой кулинарной обработки калорийность значительно повышается.

Предлагаем ознакомиться  Гриб зеленушка — поздний вкусный дар осени!

Калорийность приготовленного грибного блюда определяется не столько видом продукта, сколько способом приготовления и другими ингредиентами, употребляемыми в блюде.

Наименее калорийное блюдо из грибов – суп, его калорийность в среднем колеблется от 25 до 55 ккал. Если приготовить суп из свежих сыроежек или опят и использовать овощи без добавления масла, то можно достичь рекордно низкой энергоценности. Такой суп можно употреблять тем, кто придерживается диеты – блюдо получается весьма сытным и позволяет долгое время не испытывать чувство голода.

Если же суп сварить на основе белых грибов, заправить сливочным маслом и сметаной – блюдо может достичь 130 ккал.

Традиционный способ заготовки грибов – высушивание. Под воздействием больших температур жидкость из продукта удаляется: масса становится меньше, но энергетическая ценность, напротив, возрастает: белые сушенные грибы имеют 211 ккал, подберезовики – 231 ккал, подосиновики – 239 ккал.

Не стоит вовсе отказываться от сушеных грибов, несмотря на их высокую калорийность. Просто следует их потребление ограничить до 50-100 г в сутки. Засушенные грибочки очень ароматны, и даже их небольшое количество улучшит вкусовые качества любого блюда и принесет пользу.

Самая высокая энергоценность наблюдается у жареных грибов – это объясняется самим процессом такой кулинарной обработки. Поджаривание обычно сопровождается добавлением большого количества жира, после чего калорийность продукта возрастает в 5-6 раз. Например, жареные с картошкой грибочки на подсолнечном масле могут достигать 300-400 ккал на 100 г продукта.

Энергетическая ценность жареных блюд зависит от количества масла, которое они успели впитать на сковороде. Если грибы обжарить с репчатым луком с добавлением одной ложки растительного масла, калорийность составит всего 60-80 ккал.

Если очень захотелось жареных грибов, лучше приготовить их на гриле – всего около 30-36 ккал.

Маринады и соления

Способ приготовления маринованных или соленых грибов позволяет сохранить максимальную полезность продукта, при этом не слишком повысив калории.

В продукт при засолке добавляется соль и некоторые специи, при мариновании – сахар, уксус или лимонная кислота. Соленья имею калорийность – до 25 ккал, маринада – до 35 ккал.

Отваривание

Небольшие калории наблюдается у вареных грибов – если отварить шампиньоны в подсоленной воде, их энергетическая ценность будет составлять всего 28 ккал. Их можно использовать в салатах и как гарнир для овощных блюд. Отварные грибы лучше не сочетать с сыром или майонезом, а использовать в качестве соуса несладкий йогурт с зеленью или плавленый нежирный сырок.

свежие шампиньоны на деревянной поверхности

Приготовить грибы можно также посредством тушения – та же картошка с грибами, не пожаренная на сковороде, а тушенная со сметаной, составляет до 200 ккал. Если же сметану заменить нежирными сливками или слегка разбавить водой, калорийность можно уменьшить еще немного.

Неважно сколько калорий в грибах — добиться низкой калорийности любимых грибных блюд можно несколько изменив способ приготовления и исключив несовместимые или другие высококалорийные продукты.

Продукт Калории, в кКал
калорийность жареных грибов с луком 49,6
калорийность жареных грибов сo сметаной 93,7
калорийность грибов жареных на растительном масле 63,1
калорийность жареных шампиньонов 50,2
калорийность белых грибов жареных 162,0
Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
жареные грибы с луком 3,7 3,1 2,5
жареные грибы со сметаной 3,2 7,8 3,6
жареные грибы на растительном масле 3,1 4,6 2,8
жареные грибы белые 4,6 11,5 10,7
жареные шампиньоны 3,6 3,1 2,8

У каждого вида своя калорийность: самыми низкокалорийными считаются маслята, чернушки, сыроежки, опята и грузди – всего 16–19 Ккал на 100 г; больше всего калорий в венесуэльских опятах – 87 Ккал на 100 г;

Сколько калорий содержится в белых грибах? Отвечаем: 34 Ккал на 100 г, хотя в сушеном виде этот продукт более калориен; белый гриб является любимцем грибников, потому как невероятно вкусен и полезен для организма. Его способность стимулировать выделение желудочного сока сравнивают даже с аналогичной способностью мясного бульона. Вещества, которые содержатся в продукте этого вида, борются с онкозаболеваниями, инфекциями и кожными болезнями;

Сколько калорий получит человек с грибами шампиньонами? Они считаются самыми безопасными для здоровья, конечно, при условии, что выращиваются в специальных теплицах. Их любят за невероятный сливочный вкус и добавляют в самые разные блюда. В шампиньонах всего 27 Ккал на 100 г. Количество аминокислот, легче всего усваиваемых нашим организмам, в них превышает количество в других представителях этого вида. Поэтому их по чуть-чуть можно включать в рацион 7-летних детей и старше

Показатель гликемического индекса грибов является одним из высоких среди продуктов питания. С помощью грибов можно надолго ликвидировать чувство голода. Так как грибы являются низкокалорийным продуктом, их часто включают в различные диетические рационы и постное меню. Средний показатель питательной ценности в 100 г продукта составляет 15-40 ккал.

Предлагаем ознакомиться  Сколько комбикорма нужно свинье для откорма на мясо

Шампиньоны – низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится 22 ккал. В составе сырых грибов много белка, практически нет углеводов и низкое содержание жиров. Соотношение БЖУ шампиньонов на 100 г – 1:0,2:0 соответственно.

Пищевая ценность грибов на 100 г:

  • углеводы – 0,1 г;
  • белки – 4,4 г;
  • жиры – 1 г;
  • вода – 91 г;
  • пищевые волокна – 2,5 г;
  • зола – 1 г.

Энергетическая ценность грибов изменяется в зависимости от формы приготовления, а именно:

  • жареные шампиньоны на растительном масле – 53 ккал;
  • тушенные без масла – 48,8 ккал;
  • маринованные или консервированные – 41,9 ккал;
  • отварные – 20,5 ккал;
  • на мангале/гриле – 36,1 ккал;
  • запеченные в духовке – 30 ккал.
Наименование питательных веществ Единицы измерения Количество в составе продукта
Медь мкг 499,8
Алюминий мкг 417,9
Железо мг 0,3
Титан мкг 57,6
Цинк мг 0,28
Йод мг 0,018
Селен мкг 26,1
Калий мг 529,8
Магний мг 15,2
Фосфор мг 115,1
Сера мг 25,1
Хлор мг 25,0
Натрий мг 6,1
Кальций мг 4,0
Холин мг 22,1
Аскорбиновая кислота мг 7,1
Витамин РР мг 5,6
Витамин А мкг 2,1
Ниацин мг 4,8
Витамин D мкг 0,1

Кроме того, в состав грибов входят жирные кислоты линолевая (0,481 г) и омега-6 (0,49 г), мононенасыщенные жирные кислоты. Содержание дисахаридов в продукте минимальное – 0,1 г на 100 г.

По химическому составу маринованные и консервированные шампиньоны почти отличаются от свежих, но количественный показатель полезных веществ сокращается.

Энергетическая ценность грибов зависит от их вида. Наиболее калорийными считаются белые грибы. Показатель их калорийности 44 ккал на 100 г. Данный продукт представлен на рынке большим разнообразием, поэтому для компенсирования белка при низкокалорийной диете, можно выбрать для себя грибы из низкокалорийной категории. Их энергетическая ценность не превышает 1 ккал на 100 г продукта.

Пищевая ценность грибов представлена большим содержание белка. В среднем 3,9 г на 100 г. Кроме того в них присутствуют полезные растительные жиры и углеводы. Средний показатель которых 0,5 г и 2,3 г на 100 г грибов соответственно.

Грибы относятся к полезным продуктам. Их состав обогащен минералами и витаминами, особенно группы В. Кроме того им свойственно содержание большого количества железа, калия и йода.

Свежие грибы являются относительно безвредным продуктом, при условии правильного их выращивания. Данный продукт, как мочалка, впитывает в себя из окружающей среды все вредные элементы. Поэтому если употреблять грибы, которые выросли в диких условиях, возрастает риск отравления. Блюда из грибов оказывают дополнительную нагрузку на органы пищеварительной системы, поэтому не рекомендуется вводить их в рацион детям и людям с патологиями ЖКТ.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Трюфели 24 3 0,5 2
Сыроежки 19 1,7 0,7 1,5
Подосиновики 22 3,3 0,5 1,2
Подберезовики 20 2,1 0,8 1,2
Опята зимние, сырые 44 2,56 0,32 4,98
Грифола курчавая, сырая 31 1,94 0,19 6,97
Грибы шампиньоны, сырые 27 2,5 0,1 3,52
Грибы портобелла, сырые 26 2,5 0,2 3,57
Гриб вешенка, сырой 43 3,31 0,41 4,17
Белый гриб, сырой 22 3,09 0,34 2,28
Аурикулярия уховидная, сырая 25 0,48 0,04 6,75
Опята остренькие 110 2 9,5 4,3
Гриб мацутакэ 28 3,9 0,7 1
Грибы волнушки 22 2,5 0,5 1,7
Гриб серушка 18,5 1,8 0,8 1,1
Ивишень (Подвишенник)
Дубовик обыкновенный 34 3,7 1,7 1,1
Майский гриб 19 1,7 0,7 1,5
Белый степной гриб (Еринги) 43 3,31 0,41 4,17
Гриб порховка 27 4,3 1 1
Полубелый гриб 34 3,7 1,7 1,1
Цезарский гриб 19 1,7 0,7 1,5
Плютей олений 19 1,7 0,7 1,5
Ежовик желтый 30 3,7 1,7 1,1
Королевские опята (Чешуйчатка золотистая) 22 2,2 1,2 0,5
Грибная капуста (Спарассис курчавый) 30 3,7 1,7 1,1
Пецица 22,7 2,9 0,4 2
Гигрофор
Опенок зимний 22 2,2 1,2 0,5
Мокруха пурпуровая 19,2 0,9 0,4 3,2
Польский гриб 19 1,7 0,7 1,5
Гриб-баран 30 3,7 1,7 1,1
Гриб говорушка 30 3,7 1,7 1,1
Древесный гриб муэр 10 10 2
Шимеджи 43 3,31 0,41 4,17
Грибы рядовки 19 1,7 0,7 1,5
Королевский устричный гриб 43 3,31 0,41 4,17
Гриб дождевик 27 4,3 1 1
Грибы портобелло 22 2,11 0,35 2,57
Гриб майтаке 31 1,94 0,19 4,27
Грибы мун 30 4,8 2,4
Гриб моховик 19 1,7 0,7 1,5
Грибы эноки 42 2,7 0,41 0,22
Замороженные грибы 23 2,7 1 0,9
Гриб ежовик 30 3,7 1,7 1,1
Березовый гриб чага 20 2,1 0,8 1,2
Грибы намеко 22 2,2 1,2 0,5
Шиитаке 34 2,2 0,5 6,8
Чернушка 9,1 1,5 0,3 0,1
Трюфель 24 3 0,5 2
Сыроежка 19 1,7 0,7 1,5
Сморчок 22,7 2,9 0,4 2
Рыжик 22,3 1,9 0,8 2
Подосиновик 22 3,3 0,5 1,2
Подберёзовик 20 2,1 0,8 1,2
Шампиньоны 27 4,3 1 1
Опята 22 2,2 1,2 0,5
Маслята 19,2 0,9 0,4 3,2
Лисички 19 1,5 1 1
Груздь 18,5 1,8 0,8 1,1
Белый гриб 34 3,7 1,7 1,1
Вешенки 35 3,34 0,44 6,43
Грибы Портабелла 26 2,5 0,2 5,07
Грибы Порезанные 22 3,09 0,34 3,28
Грибы 22 3,09 0,34 3,28
Предлагаем ознакомиться  Грибы зонтики на зиму: рецепты домашних заготовок

Калорийность разных видов

На калорийность грибов влияет способ обработки

На калорийность грибов влияет способ обработки

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, следует знать энергетическую ценность того или иного продукта. Так, количество килокалорий в грибах могут иметь следующие показатели в зависимости от способа приготовления:

  • Белые свежие – 35;
  • Белые жареные – 160;
  • Белые сушеные – 280;
  • Вешенки свежие – 40;
  • Грибы муэр — 33;
  • Грузди свежие — 15;
  • Лисички свежие – 20;
  • Лисички жареные – 35;
  • Лисички сушеные – 259;
  • Маслята отварные – 18;
  • Опята маринованные – 17;
  • Подберезовики свежие – 30;
  • Рыжики свежие – 16;
  • Шампиньоны свежие – 28;
  • Шампиньоны консервированные – 12.

Сколько ккал в грибах

Практически все грибы превосходно сочетаются с овощами.

Рецепты подобного типа отлично подходят для правильного питания или тех, кто придерживается строгой диеты.

Статус «лесное мясо» грибы получили благодаря калорийности и 18 незаменимым аминокислотам в своем составе.

Грибы – вкусно и полезно для фигуры

ЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ 🍓🍗🍎 НА ВЕЧЕР

Таблица калорийности продуктов питания. Список калорийности продуктов

Польза и вред грибов

Строгое ограничение в суточной норме грибов обуславливается тем, что они дают сильную нагрузку на пищеварительную систему. Грибы обладают способностью впитывать в себя канцерогенные и токсичные вещества, тяжелые металлы и массу других вредных веществ из окружающей среды. Поэтому для приготовления блюд рекомендуется использовать съедобные виды грибов, выращенные в фермерских хозяйствах или в грибных питомниках.

Также при чрезмерном поедании грибов в организме накапливается хитин. Это вещество провоцирует развитие различных патологий органов пищеварительной системы.

В данном разделе предоставлен обширный информационный блок о составе и питательной ценности различных видов грибов. Эти показатели помогут правильно подобрать сорт грибов и рассчитать калорийность для приготовления полноценного блюда.

Грибочки богаты редкими соединениями белков, аминокислотами и углеводами. Кроме того, это особый кладезь витаминов и микроэлементов. Подобный набор прекрасно подходит для поддержания нормальной жизнедеятельности центральной нервной системы, сердца и сосудов. Существует также теория, которая предполагает, что боровики способны замедлить процесс старения в организме человека.

Однако, восхваляя пользу отварных или сырых грибов, не стоит забывать, что их употребление может нанести вред. В частности, это:

  1. Отравление ядовитыми двойниками. Для того, чтобы избежать подобного, не покупайте их у незнакомых людей, не собирайте самостоятельно, если вы не уверены в съедобности.
  2. Употребление в пищу продукта, сбор которого производился в экологически загрязненном месте. Грибы имеют свойство накапливать в себе продукты распада радиоактивных элементов, соли тяжелых металлов.
  3. В станках грибных клеток содержится хитин, который безопасен при малых дозах. Однако чрезмерное употребление грибов может привести к проблемам.

Грибочки полезны в любом виде, однако наибольшее количество белка наблюдается в сушеном продукте. Кроме того, не стоит забывать, что длительная термическая обработка уменьшает риск отравления несъедобным продуктом, но, в то же время, она разрушает полезные вещества.

Чрезмерное употребление шампиньонов чревато нежелательными последствиями. Продукт имеет свойство впитывать из окружающей среды вредоносные вещества. при употреблении в пищу грибов, собранных в местах с неблагоприятной экологией, повышается риск отравления.

Противопоказания к использованию продукта следующие:

  • заболевания печени;
  • аллергическая реакция на растительный белок;
  • возраст до 12 лет;
  • индивидуальная непереносимость.

Грибы – тяжелая пища, которая усваивается с трудом из-за входящего в состав продукта хитина. По этой причине злоупотреблять шампиньонами не стоит, в противном случае могут развиться заболевания желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к употреблению грибов

Несмотря на то, что грибы, безусловно, полезны, и употребляются нашим народом испокон веков, есть некоторые противопоказания к их потреблению. Первое, что известно всем грибникам – грибы бывают ядовитыми. Если вы в грибах не разбираетесь, лучше покупать их исключительно в продуктовых магазинах, где продают грибы, выращенные людьми.

Лесные грибы, купленные на рынке, не могут быть на 100% безопасными. Также грибы могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому грибы, растущие возле дорог, полей или других ядовитых грибов употреблять не стоит.

Второе противопоказание к употреблению грибов – хронические заболевания пищеварительной и сердечнососудистой систем, а также почек и печени. Белок грибов очень трудно переваривается и может быть опасным таким людям.

Не стоит употреблять грибы и при подагре. Нельзя давать грибы детям до 5-6 лет, так как детский организм не в силах переварить грибные белки. Не рекомендуется употребление грибов и пожилыми людьми, недостаточное количество ферментов в их организме также не позволяет справиться с белками.

Оцените статью
Выращивание
Adblock detector