Как измерить плотность сахара

Теплофизические свойства сахарозы (сахара)

В таблице представлены следующие физические свойства сахара (или сахарозы):

  • плотность сахара, кг/м3;
  • коэффициент теплового (линейного) расширения (КТР), 1/град;
  • удельная (массовая) теплоемкость сахара, Дж/(кг·К);
  • теплопроводность, Вт/(м·град);
  • температуропроводность, м2/сек.

Свойства указаны для образцов сахарозы, изготовленных уплотнением ее порошка при давлении 50…150МПа. Содержание примесей не превышает 1%. Свойства сахарозы (C12H22O11) изменяются в зависимости от температуры в интервале от 120 до 450К. При нагревании плотность сахарозы уменьшается, а удельная теплоемкость растет. Теплопроводность сахарозы дана при температуре 27°С.

В таблице представлены следующие свойства сахара: объемная теплоемкость сахара, температуропроводность, теплопроводность сахара-рафинадапри температурах 343 и 290К (70 и 17ºС). При нагревании сахара его теплопроводность увеличивается.

Концентрация сахарного раствора

Расчет количества сахара, для получения сиропа заданной концентрацией определяют по формуле:гдеq – количество сахара, кгВ – количество воды, кгр – требуемая концентрация сахара в сиропе, %

Расчет количества сахара, для получения сиропа с заданной концентрацией, если в составе консервов один из компонентов содержит сахар определяют по формуле:гдеq – количество сахара, кгА – количество сиропа, кгр1 – требуемая концентрация сахара в сиропе, %В – количество сырья с содержанием сахара, кгр2 – содержание сахара в сырье, %

Расчет количества сахара

Расчет количества сахара, для приготовления продукта заданной концентрации определяют по формуле:гдеС – количество сахара, кгА — количество продукта, кга – концентрация сахарного сиропа, %

Расчет количества воды, необходимой для приготовления сиропа заданной концентрации:гдеВ – количество воды, кгС – количество сахара, кгА — количество сахарного сиропа, кга – концентрация сахарного сиропа, %

Теплоемкость кристаллической сахарозы (сахара)

В таблице даны значения коэффициента теплопроводности различных видов кристаллической сахарозы при температуре 20ºС.Представлена теплопроводность следующих видов сахарозы: порошкообразная, рафинированная, слегка спрессованная, кристаллы сахарозы, сахар-сырец.

Предлагаем ознакомиться  Как закрыть персики в сиропе на зиму?

В таблице указаны значения удельной массовой и молярной теплоемкостей кристаллической сахарозы в интервале температуры от 0 до 90ºС. При нагревании сахарозы ее теплоемкость увеличивается.

Представлены такие свойства, как удельная (массовая) теплоемкость сахара, теплопроводность сахара, температуропроводность сахара-сырца при влажности W=0,4% и температуре 31°С в зависимости от плотности (диапазон 600…1000 кг/м3). При увеличении плотности тростникового сахара, растет и его теплопроводность.

Плотность, теплоемкость, теплопроводность тростникового сахара-сырца

В таблице представлены физические свойства (теплопроводность, температуропроводность) сахарного песка (средние значения и диапазон) при различной плотности сахара (793…910 кг/м3) и его влажности (температура 20ºС).

Насыпная плотность сахара-песка изменяется в широком диапазоне. Необходимо отметить, что размеры кристаллов сахара от 0,25 до 2 мм не оказывают влияния на его насыпную плотность.

Теплопроводность и температуропроводность сахара-песка, как и других зернистых материалов, зависит не только от плотности и температуры, но и от формы и размеров пор слоя, формы и размеров кристаллов, а также способа их укладки.

Физические свойства сахара распространенных видов

В таблице даны следующие физические свойства сахара: плотность сахаров, коэффициент теплопроводности сахара, удельная (массовая) теплоемкость сахара, температуропроводность сахара в зависимости от температуры (от -5 до 85ºС). Плотность сахаров изменяется в широких пределах. Например, плотность сахарной пудры всего 660 кг/м3, а плотность сахарного песка равна 900 кг/м3. Максимальную плотность имеет сахар-рафинад — она равна 1600 кг/м3.

В таблице представлены свойства следующих сахаров: сахар-рафинад, сахарный песок, сахарная пудра, сахар инвертный.

Физические свойства сахарных материалов

Даны следующие физические свойства сахара и сахарных материалов: плотность сахара, теплопроводность, температуропроводность при температуре 0…20ºС.В таблице представлены следующие сахарные материалы: монокристалл сахарозы, сахар-рафинад, сахар-песок при свободной укладке и при плотной укладке, сахарная пудра, сахарная пыль.

Источники:

  1. Гинзбург А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник.
  2. Шелудяк Ю. Е., Кашпоров Л. Я. и др. Теплофизические свойства компонентов горючих систем.
  3. Чубик И. А., Маслов А. М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов.

Самые новые вопросы

Определите максимальную скорость фотоэлектронов, если фототок прекращается при задерживающей разности потенциалов 1В (заряд электрона – 1,6*10- 19Кл;
масса электрона -9,1*10-31кг)
Предлагаем ознакомиться  Горение дров., калькулятор онлайн, конвертер

Помогите пожалуйста! Сила Ампера, действующая на проводник с током со стороны магнитного поля, равна 8 Н. Сила тока в проводнике 2 А, индукция магнитн

ого поля 4 Тл. Определите длину проводника. Проводник расположен перпендикулярно линиям магнитной индукции.

Як зміниться маса речовини, що осідає на електроді, якщо силу струму зменшити в 2 рази, а тривалість процесу збільшити в 3 рази?Потрібне розв‘язання .

Відповідь : зросте в 1,5 рази

Визначити силу поверхневого натягу, яка діє на круг радіусом 2 см, яка лежить на поверхні ртуті.Задание с открытым ответом. В фокусе биология. Проигрыш в силе бицепса*
Рассмотрите свою руку. Попробуйте сообразить, где крепится мышца, которая сгиб

ает руку в локте. Оцените,
во сколько раз сила, которую создаёт ваша рука (при сгибе), меньше силы, с которой на кость действует мышца,
вызывающая это движение.

Помогите пожалуйста сделать задания (они прикреплены )ПОЖАЛУЙСТА СРОЧНОООО РЕБЯТА С ПОЛНЫМ РЕШЕНИЕМ!!! При какой частоте переменного тока в цепи возникает резонанс напряжений если индуктивность катушки 45

мГн ,а емкость конденсатора 25мкф?

У металевому провіднику завдовжки 10 см і з площею поперечного перерізу 0,4 см^ тече струм силою 80 А. Якою є середня швидкість напрямленого руху елек

тронів у провіднику, якщо у кожному кубічному сантиметрі провідника иіститься 2,5 ×10^^ вільних електронів?

ПОЖАЛУЙСТА СРОЧНОООО РЕБЯТА С ПОЛНЫМ РЕШЕНИЕМ!!! При какой частоте переменного тока в цепи возникает резонанс напряжений если индуктивность катушки 45

мГн ,а емкость конденсатора 25мкф?

Тіло плаває всередині рідини, якщо…

Оцените статью
Выращивание
Adblock detector